日前，拉薩市一生產(chǎn)鹵肉的黑作坊被有關(guān)部門(mén)查封。據(jù)報(bào)道，該作坊環(huán)境臟亂差，四處惡臭彌漫，到處堆放著疑似已經(jīng)變質(zhì)的肉制品，不僅沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，而且生產(chǎn)的鹵肉竟然是提供給拉薩市某知名連鎖咖啡廳。

此消息一出，立刻引起了廣泛關(guān)注，連續(xù)幾日在筆者的朋友圈中刷屏。好在接到投訴的當(dāng)天，拉薩市城關(guān)區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員就立即前往現(xiàn)場(chǎng)，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》對(duì)其進(jìn)行了相應(yīng)處罰，并取締了該加工點(diǎn)。

民以食為天，食品安全無(wú)小事，食品安全問(wèn)題一旦曝光，立即觸痛敏感的大眾神經(jīng)。最近幾年，自治區(qū)各級(jí)各部門(mén)在食品安全方面下了大力氣，食品安全形勢(shì)總體比較平穩(wěn)，但是仍然存在不少問(wèn)題。例如此次引發(fā)公眾關(guān)注的“鹵肉黑作坊”，是社區(qū)警務(wù)室民警走訪轄區(qū)時(shí)發(fā)現(xiàn)的，這個(gè)黑作坊已經(jīng)存在多久？銷(xiāo)售了多少“黑心鹵肉”？多少“黑心鹵肉”上了消費(fèi)者的餐桌？尤其是該作坊為一家知名餐飲連鎖企業(yè)提供食品原料，兩者之間究竟是供貨關(guān)系還是委托關(guān)系？目前尚未可知。在大多數(shù)老百姓的認(rèn)知里，街頭小商小販兜售的食品或許會(huì)存在不安全、不衛(wèi)生問(wèn)題，但食品衛(wèi)生相關(guān)手續(xù)齊全的大型餐飲企業(yè)竟然也出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，確實(shí)讓公眾“開(kāi)了眼界”“刷新了認(rèn)識(shí)”。

究其原因，這其中既有商家唯利是圖的原因，也與相關(guān)部門(mén)監(jiān)管不嚴(yán)、工作人員食品安全意識(shí)不牢固、食品安全責(zé)任落實(shí)不到位、未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和查處非法經(jīng)營(yíng)問(wèn)題等因素有關(guān)。因此，針對(duì)食品安全問(wèn)題，絕不能當(dāng)“事后諸葛亮”，對(duì)于食品安全問(wèn)題既要“嚴(yán)管”，更要“嚴(yán)防”，要做到防患于未然。

“嚴(yán)防”食品安全問(wèn)題，關(guān)鍵是要建立健全完善的食品安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)體系，從食品原料采購(gòu)到食品生產(chǎn)，再到食品運(yùn)輸和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，都必須有全方位、全時(shí)段、多主體的嚴(yán)密監(jiān)測(cè)。除了商家要自我監(jiān)測(cè)，工商、衛(wèi)生、環(huán)保、質(zhì)檢等部門(mén)也要堅(jiān)持源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程嚴(yán)格把關(guān)。與此同時(shí)，要不斷強(qiáng)化消費(fèi)者的權(quán)利意識(shí)和社會(huì)監(jiān)督意識(shí)，不僅需要營(yíng)造人人關(guān)心食品安全的社會(huì)氛圍，更需要人人參與食品安全、人人監(jiān)督食品安全。