芒康鹽井，藏語稱“擦卡洛”，意為“有鹽巴的地方”，其曬鹽歷史可追溯至唐代，是人類文明的珍貴樣本。2008年，“井鹽曬制技藝”被列入國家級非物質文化遺產名錄。近年來，隨著現(xiàn)代化進程加速，水泵等機械工具被引入當?shù)佧}業(yè)生產，使生產效率大幅提高。同時，旅游業(yè)的發(fā)展也促進了當?shù)亟?jīng)濟的多元化，鹽田成為吸引游客的重要景點。

芒康縣納西民族鄉(xiāng)加達村是該地區(qū)最初的產鹽地，近日，記者來到加達村，探索芒康鹽井是如何在保護與傳承中煥發(fā)出新生機，記錄古老技藝與現(xiàn)代文明是如何在這里交相輝映。

走訪：從源頭看活態(tài)的文明密碼

從芒康縣曲孜卡鄉(xiāng)向納西民族鄉(xiāng)加達村出發(fā)，沿著村路行駛了大概3公里，瀾滄江兩岸的鹽田便緩緩映入眼簾。江水在山谷間奔騰，兩岸山坡上層層疊疊地分布著一塊塊灰白或紅褐的鹽田。靠近一點能看到鹽田上一條條弧形白色結晶，那是正在曬制的鹽巴。

這里是西藏最負盛名的芒康鹽井，早在唐代，這里的曬鹽活動就已見于文獻記載，歷經(jīng)十二個世紀的風雨，成為人類文明的珍貴樣本。2008年，“井鹽曬制技藝”被列入國家級非物質文化遺產名錄，讓這片土地成為連接歷史與現(xiàn)實的紐帶。芒康鹽井的鹽田主要分布在納西民族鄉(xiāng)瀾滄江沿岸的上鹽井村、納西村和加達村。同行的納西民族鄉(xiāng)人民政府工作人員四郎多杰告訴記者，因瀾滄江兩岸的土質差異，西岸產紅鹽，東岸產白鹽。說到這里，四郎多杰笑著感慨，“有趣的是，我們和曲孜卡鄉(xiāng)之間只有不到6公里的距離，但是那邊只有溫泉沒有鹽，而我們這只有鹽沒有溫泉，真的是一方水土養(yǎng)一方人?！?/p>

走進加達村，便見村口的小攤位，那是加達村村民曲珍的鹽攤。曲珍從6歲開始便跟著母親下鹽井，“以前每天凌晨三四點起床，一直要干到晚上十點多才結束，現(xiàn)在有抽水泵就方便了很多?！庇捎诩彝ピ颍錄]有上過學，一直跟著母親制鹽，所以對制鹽工序如數(shù)家珍。曲珍告訴記者，井鹽生產流程大致包括取鹵、濃縮、注鹵、曬鹽、晾鹽、收鹽、運銷、修整鹽田等。傳承千年的制鹽技術，就是從鹽井汲取鹵水倒入貯鹵池存放5—6天，將貯鹵池中的鹵水灌注到鹽田中，依靠風吹日曬析出鹽粒。而后，將結晶的鹽刮成弧形以充分脫水。每年的11月至次年6月為曬鹽季，其中3－5月為旺季。

收鹽的周期因氣候、地勢而異，平均3—5天收一次鹽。收鹽一般分兩道工序，第一道用薄木板或薄鐵片刮取最上層的鹽，這道鹽雜質少，色澤干凈，為食用白鹽；第二道鹽因在刮取時會不可避免地混入泥土，無法食用，通常為養(yǎng)生紅鹽，也有部分會用于牲畜飼料制作。

蛻變：現(xiàn)代化設備取代人力勞作

進入鹽田內部，在鹽田下方的貯鹵池中，有粗壯的抽水管，水管蜿蜒向下連通江畔的鹽井，那是如今加達村制鹽必不可少的抽水泵。今年73歲的加達村村民格桑玉珍告訴記者，在水泵普及前，鹽業(yè)生產全靠人力勞作。格桑玉珍8歲時就跟著母親背鹽，每天凌晨下到數(shù)米深的鹽井中背鹵水，沿羊腸小道將鹵水背至貯鹵池，每日至少要背60—100桶鹵水，一天中在鹽田勞作長達10余小時?！耙驗橐恢睆澲苫?，我的腰肌勞損、風濕病就是那時候落下的病根?！?/p>

轉折發(fā)生在2003年——到外地賣鹽的年輕人從云南購回了一臺柴油機水泵，那是加達村的第一臺現(xiàn)代化設備，后來逐漸在村里普及，個別經(jīng)濟條件有限的鹽戶也會通過合買或借用的方式實現(xiàn)機器生產，從此，水泵替代了加達村的人力勞作。

由于第一代的柴油機水泵過于笨重，2005年，相對輕便的第二代汽油機水泵被引入。緊接著，2006年加達村鹽田通電，第三代電水泵進入加達村，并取代汽油機水泵，成為家家戶戶至今仍在使用的重要鹽業(yè)生產工具。

在格桑玉珍的回憶中，村里的女性為了安全和效率，通常會結伴取鹵、互相幫助。而男性則用騾馬將鹽馱運至昌都、四川、云南等地銷售，因路途遙遠，往返通常需要一周甚至半月時間，自然而然就形成了“男性外出賣鹽，女性守家曬鹽”的家庭分工模式。記者在走訪加達村時發(fā)現(xiàn)，無論鹽攤還是餐館，坐鎮(zhèn)的大多是女性，而男性的身影或見于后廚，或多聚在樹蔭處擇菜、閑談。

今年32歲的根登措姆經(jīng)營著一家加加面館，她告訴記者，村里有了抽水泵后，加上旅游業(yè)發(fā)展，村里的女性在堅守制鹽主業(yè)的同時投身旅游接待，開店賣鹽。而男性也不用再冒著危險去外地販鹽，在制鹽和旅游旺季，他們會承擔下廚、育兒、收拾房屋、商鋪維修等家務；到了淡季，則會結伴到芒康縣城和昌都市區(qū)打零工，或是輔助家中鹽田運轉、做好后勤保障。

期盼：知識與網(wǎng)絡搭建新“鹽”路

如今，雖然販鹽不用翻山越嶺，但每當旅游旺季過去，芒康井鹽的銷量便會開始下降。好在隨著互聯(lián)網(wǎng)和物流業(yè)的發(fā)展，天南海北的“距離”得以縮短。記者發(fā)現(xiàn)，一些年輕村民會在旅游旺季時添加游客微信，后續(xù)游客會主動聯(lián)系村民在微信上購買鹽巴。

在鹽田邊上的一家藏餐館，老板娘次仁玉珍熱情款待著客人，她的父親在廚房用自家鹽田產出的鹽巴烹制美食，丈夫坐在院子里用噴火槍處理藏香豬，女兒白瑪（化名）則在村口鹽鋪值守。這個三世同堂的家庭，形成“曬鹽—餐飲—零售”的微型產業(yè)鏈，傳統(tǒng)家庭分工在旅游經(jīng)濟中實現(xiàn)創(chuàng)造性轉化?！拔覀兗夷壳坝?0多塊鹽田還在運作，有了抽水泵，就算只有我一個人制鹽也比以前輕松太多了，現(xiàn)在家里還有大學畢業(yè)的女兒幫忙，說是要通過互聯(lián)網(wǎng)把我們家的鹽巴賣出去，日子真的越來越有盼頭了！”次仁玉珍說。

正午時分漫步在加達村，鹽田在陽光下熠熠生輝。鹽田邊，12歲的扎西央宗正熟練地向游客講解制鹽流程：“先取鹵，再曬鹽，收鹽要分兩道……”小姑娘的普通話清晰流暢，性格大方幽默，面對陌生游客絲毫不怯場。跟扎西央宗一樣的“小講解員”在鹽田中并不少見。曲珍的女兒也是其中一員，“我不識字，每次學網(wǎng)絡上的人直播帶貨，都看不懂人家評論了什么，感覺很無力，所以我一定要讓我的女兒接受完整的教育！”曲珍說。

鹽田上，60歲的乃柯正和丈夫一起用木拍夯實鹽田?！艾F(xiàn)在用泵抽水輕松多了，但拍鹽田的手藝不能丟。”老人的話語中，既有對科技的接納，也有對傳統(tǒng)的堅守。鹽田下方，鹽晶垂落成簾，在山風拂動下閃爍微光，仿佛在訴說著千年文明的厚重。